MÁS QUE CARNICEROS, HEREDEROS DE UN OFICIO.
Casi un siglo de tradición en Sanlúcar. De la pequeña carnicería de barrio a la excelencia del corte premium
NUESTRAS RAÍCES
Todo empezó en el mercado
Corrían tiempos distintos en Sanlúcar. En 1929, la familia Sánchez abrió las puertas con una premisa simple: ofrecer lo mejor a sus vecinos. Sin cámaras de maduración digitales ni redes sociales, solo con el ojo clínico para elegir el mejor ganado y la destreza del cuchillo
LA NUEVA GENERACIÓN
De Hermanos Sánchez a Macota 1929.
Respetando el legado, decidimos dar un paso más. La carnicería tradicional evolucionó para responder a un cliente más exigente. Nos especializamos en vacuno mayor, maduraciones extremas (Dry Aged) y cortes de autor. No hemos cambiado la esencia, solo hemos perfeccionado la técnica.
SELECCIÓN EN ORIGEN
No esperamos a que la carne llegue. Vamos a buscarla. Seleccionamos las mejores ganaderías nacionales buscando la infiltración y el bienestar animal.
MADURACIÓN PROPIA
El tiempo es sabor. En nuestras cámaras controlamos la humedad y temperatura para que la carne repose 30, 60 o 90 días hasta alcanzar la terneza perfecta.
CORTES DE AUTOR
Más allá del filete. Preparamos Tomahawks, T-Bones, Entrañas y cortes especiales listos para la brasa o la plancha
PASIÓN EN CADA CORTE
